Estofado de seitán

DeportistaDeportista: Agustí Roc
PlatoPlato tradicional de cada día, sin proteína animal. Ideal para temporadas frías.
Localizacion De La Receta Localización de la receta: La Posada d'Àneu

Video De La RecetaVídeo de la receta: Estofado de seitán
Alimentos SanosAlimentos: Seitán y Alga Kombu
Tiempo De RealizacionTiempo de realización: 15' (más 30 min de cocción)

Agusti Roc Cocina Estofado De Seitan
 

En este capítulo pasamos una jornada invernal en Baqueira con Agustí Roc, que fue tres veces campeón del mundo de carreras de montaña verticales y tiene títulos de campeón de Europa y de España de esquí de montaña.

Agustí cocina una receta tradicional típica de invierno: el estofado. También nos aconseja que, para conseguir el éxito, hay que buscar el equilibrio entre la vida deportiva y la personal y en alimentación hay que cuidarlo bien cada día.

Estofado De Seitan 1
 
Estofado De Seitan 2
 

Ingredientes para 4 personas

- 1 Cebolla
- 1 Zanahoria
- 1 Chiribia
- 1/2 taza de maiz
- 3 trozos de gengibre fresco
- 1 Puerro
- 8 Setas (champiñones o shitakes)
- 1 paquete de Seitan Natursoy
- Hojas de Col
- Salsa de soja
- Alga kombu Natursoy
- Aceite y sal

 

 

Elaboración

1. Ponemos el agua kombu, en trozos grandes, en remojo.
2. Cortamos a trozos grandes la cebolla.
3. Cortamos a lápiz la chirivía.
4. Cortamos la zanahoria a rodajas largas.
5. Partimos los hongos en 4 trozos o los ponemos enteros si son pequeños.
6. Cortamos la col muy fina y el puerro a rodajas y pelamos el jengibre.
7. Cuando tengamos la olla caliente tiramos un poquito de aceite.
8. Tirar la cebolla y ponerle un poco de sal y remover.
9. Cuando la cebolla está dorada podemos tirar la chirivía y la zanahoria.
10. Por último añadimos la col y el puerro.
11. Ponemos agua y salteamos las verduras.
12. Cuando ya están más o menos hechas añadimos los hongos, el alga kombu con su agua, el seitan a dados, el jengibre pelado en 3 trozos grandes y más agua que no llegue a cubrir.
13. Llevamos a ebullición, tapamos a medias y esperamos hasta que se consuma casi todo el agua. Esperamos 30 minutos.
14. 10 minutos antes de acabar la coción añadimos la salsa de soja.
15. Cuando ya esté cocido, apagamos el fuego y le añadimos el maiz y listo para comer.